دجاج سويت اند صور

دجاج سويت اند صور

... استخدام الواك (إناء طهي) يُعطي نتيجة مختلفة، فهو يُؤدي إلى سرعة الطهي نتيجة توزيع الحرارة والتحريك المستمر أثناء التحمير.

المقادير

للدجاج

2/1 كيلو دجاج قطع بدون جلد أو عظم 

4/1 كوب نشا

2 بياض بيض

زيت للقلي

للخضروات مع الصلصة

3 ملعقة كبيرة زيت سمسم

1 بصل مُقطع مكعبات كبيرة

2 فص ثوم مفروم ناعم

1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مُقطع شرائح)

3 فلفل ألوان متوسط (مكعبات كبيرة) 

1 فلفل أحمر حار مُقطع شرائح

2/1 كوب بسلة عريضة مُقطعة (Snow peas)

1 عود كرفس مُقطع مكعبات

2/1 كوب ذرة صغيرة Baby Corn))

2/1 كوب قرنبيط (زهرة) قطع صغيرة 

2/1 كوب أناناس مُعلب (مع السائل)

2 ملعقة كبيرة نشا

4/1 كوب صلصة صويا

2 ملعقة كبيرة خل أرز 

ملح وفلفل

1 بصل أخضر (قطع صغيرة)

أوراق كزبرة خضراء وسمسم للتزيين

الطريقة / للدجاج

-يُغطى الدجاج تماماً بالنشا، مع التخلص من النشا الزائد.

-يُخفق بياض البيض في وعاء عميق بواسطة شوكة، ثم تُغطى وحدات الدجاج ببياض البيض.

-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُحمر الدجاج حتى يُصبح ذهبي اللون.

-يُرفع الدجاج على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

للصلصة

-يُسخن زيت السمسم في مقلاة (يُفضل الواك) على نار عالية، ثم يُضاف البصل والثوم والزنجبيل مع التقليب لمدة 3 دقائق.

-تُضاف الخضروات مع التقليب المُستمر لمدة 3 دقائق حتى تلين قليلاً.

-يُقطع الأناناس مكعبات متوسطة الحجم ويُحفظ جانباً، ويُذاب النشا في السائل الموجود بالأناناس، وتُضاف نصف كمية صلصة الصويا.

-يُضاف الخل والكمية المتبقية من صلصة الصويا إلى خليط الخضروات، ويُقلب حتى يبدأ في الغليان.

-يُضاف خليط النشا (المُذاب) للخضروات مع الاستمرار في التقليب حتى يبدأ السائل في التماسك ويُصبح غليظاً.

-يُضاف الدجاج وقطع الأناناس للخضروات، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

-عند التقديم يُزين بالبصل الأخضر والكزبرة ويُرش بالسمسم.